乳脂是含有结合亚油酸的最丰富的天然食物。除了这种抗癌物质,奶牛还可以从饲料中提取其他具有潜在抗癌作用的物质,如b-胡萝卜素、b-吡喹酮和棉酚,并将它们转移到牛奶中。乳脂含有结合的亚油酸,可以防止各种肿瘤的生长。它是人体必需的脂肪酸,只能在食物中摄取和补充,不能被人体合成,结合亚油酸可以抑制它。
脂肪对人类的生长发育很重要,但长期过量摄入高脂肪食物容易导致肥胖,尤其是在婴幼儿中,牛奶和乳制品是脂肪摄入的主要来源,过量摄入更容易影响钙对临界生长阶段的吸收,造成心血管损伤甚至发育异常。
盖勃法的原理是在乳液中加入硫酸可以破坏乳液的性能和脂肪球上的蛋白质涂层,脂肪的体积是脂肪的含量,试验步骤如下:将10ml硫酸加入可燃脂肪计,慢慢加入10.75ml的样品,再加入1ml异戊醇,再加入1ml异戊醇到瓶子中,然后将瓶子打包,同时同时使用布料防止冲击,均匀抖动,放置65-70c5min,离心机将奶中的脂肪去除5min,然后放入牛奶中1100r/min,放置5min,然后放入水中65-70c,放置5min。
赫西仪器生产的盖勃法乳脂离心机TLW5以及TLW5R主要用于牛奶场、食品厂和乳制品厂等单位多采用台式乳脂离心机,用于对牛奶中含脂量的分析测定。
盖勃法的基本操作牛奶脂肪含量的测定方法有重量法和容积法。重量法的标准方法是罗兹——哥特里法。容积法有巴布考克法和盖勃法等。容积法较重量法测定速度快、省时、省力。最常用的乳脂肪测定法,在我国是盖勃法(酸法)。
盖勃法乳脂离心机是剖析牛乳和乳制品质量标准的专业设备。经布科克法和加布法分离出来后,适用于牛乳和乳制品中人体脂肪的测量和剖析。主要适用于乳制品公司的理化检测,是乳制品检测的常见机器设备。
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