“民以食为天”,“病从口入”,这两句话无不揭示出食品安全对市民的重要性。我市的食品“健康指数”如何?食品里是否含有有毒物质呢?记者前天进入市疾病预防控制中心理化检验科,探访专家对抽样食品的检测过程。
本文以猪肉为例,检验员需要将采集到的猪肉“粉身碎骨”打成末末后,经过了混合、孵育、蒸干等数道工序,才能测试出其是否有瘦肉精及抗生素等有害物质,整个过程需要一天时间。
便衣上街采集猪肉样品在市疾病预防控制中心,有这样一组工作人员,他们需要定期到市场上购物,购物的地点不仅仅局限于大商场,还有农贸超市、早夜市等。工作人员购买不同的商品,比如猪肉、牛肉、鸡肉等食品,当然他们买的食品并不是用来食用,而是直接送到了实验室,给这些食品 “查体”。在市北区一处猪肉销售点,摊主郑海正在热火朝天地向市民推销自己的优质猪肉。此时,一名顾客走上前来,购买了两斤猪肉后悄然离开。这名顾客正是市疾控中心的“便衣”,他们正在采集猪肉样本,对猪肉的健康实行查体。本次猪肉列为了采购、检测对象,工作人员先后采集回来50份样品,每份样品的重量在两斤左右。郑海销售的两斤猪肉没有上餐桌,而是和其他样本一起,进入了市疾控中心的实验室。猪肉粉身碎骨验明正身郑海销售的猪肉样本进入市疾病预防控制中心理化检验科后,检验员就开始对其实行“360度”全方位检测,检测的内容包括硝基呋喃(抗生素)、瘦肉精、莱克多巴胺等。在这一过程中,猪肉样本将被打成粉末状,可以说是 “粉身碎骨”,经过多次稀释、孵育后,最终得出测试结果。猪肉样本最先测试的是硝基呋喃,负责检测的检验员小辛将每块猪肉样本取样1克左右,然后分别装进不同的试管,做上标签开始实施实验。小辛小心翼翼地先把郑海的猪肉样本放进了离心管内,然后加入了4毫升的蒸馏水。之所以选择蒸馏水,是为了确保实验的科学性,因为普通的水中离子太多,容易对实验产生干扰。混合、孵育、蒸干此刻,猪肉样本已经改变了原来的模样,平常人很难用肉眼辨认,因为经过混合后,猪肉样本已经逐渐变成了末状物。小辛又往混合液里加入试剂,并在温度是25℃的离心机工作十分钟,这可以把液体中的杂质去掉。实验只需要提取上清液即可。提出的上清液被送到了60℃的环境内,实施“蒸干”。这一过程是很漫长的,每次实验需要8个小时左右。经过一夜的蒸干,离心管内的液体已经风干,管的底部留下了一层干状物。小辛继续加入稀释液,然后再实施混合,离心过后再取上清液。最后的程序是,检测标本被送到酶标仪上测试,初步筛查猪肉里是否含有硝基呋喃。本文由www.hexiyiqi.com整理,转载请注明!
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